บทความ
US.FDA: Food Facts for Consumers
Handling Flour Safely: What You Need to Know Learn safety tips to protect you and your family when preparing foods that contain flour. Flour is a raw food. It may …
Read Moreนวัตกรรม: แปลงกุ้งก้ามกรามเพศผู้ให้ตั้งท้องได้ หวังเพิ่มปริมาณและราคา
มหาวิทยาลัยมหิดล คิดค้นกระบวนการใหม่ แปลงเพศกุ้งก้ามกรามโดยใช้สารประกอบชีวโมเลกุล ทำให้กุ้งก้ามกรามเพศผู้สามารถตั้งท้องได้ โดยในวันที่ 21 พฤศจิกายน 2562 สถาบันชีววิทยาศาสตร์โมเลกุล มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมกับสถาบันบริหารจัดการเทคโลยีและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยมหิดล(iNT) เปิดตัว แม่พันธุ์กุ้งก้ามกรามต้นแบบ(MU1) ซึ่งเป็นกุ้งก้ามกรามเพศผู้ที่ปลอดโรค สุขภาพดี โตเร็ว ที่ผ่านการกระตุ้นให้มีเพศสภาพภายนอกเป็นเพศเมียด้วยสารประกอบชีวโมเลกุล ที่มีองค์ประกอบหลักคือ อาร์เอ็นเอสายคู่ที่มีความจำเพาะและยับยั้งการแสดงออกของยีนไอเอจี(Insulin-like androgenic gland specific factor: IAG) ทำให้กุ้งก้ามกรามเพศผู้กลายเป็นเพศเมียในลักษณะที่เรียกว่า แม่กุ้งแปลงเพศ(Neo-female) เมื่อนำไปผสมกับพ่อพันธุ์กุ้ง จะได้ลูกกุ้งเพศผู้ในอัตราสูงถึง 90% …
Read MoreIFS: Food Defense Guideline
Guideline : IFS_Food_DefenseGL_eng_web
Read Moreฉลาก GMOs ในไทย
Credit: มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค
Read More5 แนวโน้มรูปแบบอาหารที่จะเกิดขึ้นในปี 2020
แนวโน้มรูปแบบอาหารที่จะเป็นที่นิยมในปี 2020 1.เน้นความเป็นธรรมชาติที่มากขึ้น แนวโน้มอาหารธรรมชาติและอาหารออแกนิคต่าง ๆ ไม่ได้ชะลอตัวลงเลย แถมยังมีความนิยมเพิ่มมากขึ้น และคาดการณ์ว่าปี 2020 จะเป็นปีที่อาหารประเภทนี้จะได้รับความนิยมสูงที่สุด ผู้บริโภคทั่วยุโรปจะยังคงปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีสารแต่งเติมมากเกินไป และยอมรับส่วนผสมจากธรรมชาติอย่างผักและผลไม้ระดับพรีเมียมมากกว่า 2.เน้นเรื่องของสุภาพผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์เพื่อผู้สูงอายุไม่ได้พุ่งเป้าไปแค่ผู้ที่มีอายุ 60 ปี แต่หมายถึงผู้บริโภคแทบทุกรุ่นตระหนักถึงการบบริโภคที่มีผลต่ออายุ สุขภาพ รูปลักษณ์ของตนเอง ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตหลายรายกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่ลดริ้วรอยจากสารต้านอนุมูลอิสระในผลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่และอโรเนีย 3.เน้นสิ่งที่ดีต่อลำไส้ โยเกิร์ตโปรไบโอติกตอนนี้ได้เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการหมัก เช่น นมเปรี้ยวเคเฟอร์ (ซึ่งมาจากการหมัก น้ำนมวัว น้ำนมควาย …
Read More30 อาหารที่ไม่ควรเก็บในตู้เย็น
หลายคนอาจเข้าใจว่าการแช่อาหารในตู้เย็นคือการช่วยยืดอายุการจัดเก็บอาหารทุกสิ่งอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหารสดและพืชผักผลไม้ เนย นม ซึ่งเราจะมาดูกันว่า ที่ผ่านมาเราเข้าใจกันถูกแล้วจริงหรือไม่ แล้วบางครั้งจึงเกิดคำถามว่า “ทำไมเป็นเช่นนี้” เมื่อพบว่ามันมีบางสิ่งเกิดขึ้นจนน่าตกใจ หลังจากที่เราเปิดตู้เย็นออกมา! admin ได้รวบรวมจาก foodworldblog เพื่อให้ ผู้อ่านสามารถเปิดอ่านได้ สะดวกยิ่งขึ้น หวังว่า จะสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการพิจารณาสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับสินค้าทางการเกษตร เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายกับ วัตถุดิบ ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก foodworldblog ด้วยค่ะ แตงโมนิยมทานตอนเย็นๆ เพื่อความสดชื่น แต่อย่าลืมว่าแตงโมนั้นมีน้ำเป็นส่วนประกอบมาก การนำแตงโมทั้งผลใหญ่ไปแช่ตู้เย็น หรือที่เย็นเกินไป จะทำให้น้ำในผลแตงโมมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นกว่าการเก็บรักษาแตงโมที่อุณหภูมิห้อง ส่งผลให้โมเลกุลของน้ำเบียดกันและทำลายเนื้อเยื่อของแตงโม …
Read Moreนวัตกรรม : Chitin & Chitosan ในเปลือกกุ้งนำมาผลิตแผ่นฟิล์ม ทดแทน แผ่นฟิล์มพลาสติกในบรรจุภัณฑ์อาหาร
อีกหน่อยเปลือกกุ้งอาจจะราคาขึ้นแล้วนะคะ เพราะตอนนี้สตาร์ทอัพสัญชาติสก็อตแลนด์สามารถเอาเปลือกกุ้งเหลือทิ้งมาผลิตเป็นแผ่นใสห่ออาหารได้สำเร็จแล้ว คุณสมบัติเหมือนพลาสติกเป๊ะ ๆ แต่ดีต่อโลกกว่าเยอะ พลาสติกพันธุ์ใหม่นี้เป็นผลงานของบริษัท CuanTec เกิดจากการสกัดเอาสารไคติน (Chitin) และไคโตซาน (Chitosan) ในเปลือกกุ้งเหลือทิ้ง มาทำให้มีลักษณะเป็นแผ่นฟิล์มใส โดยมีคุณภาพและสัมผัสเหมือนกับแผ่นพลาสติกทุกประการ สามารถใช้ห่อผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย และย่อยสลายง่ายด้วยองค์ประกอบสารอินทรีย์ธรรมชาติ เรียกได้ว่าดีต่อสิ่งแวดล้อมแบบ 2 ต่อ คือลดการสร้างขยะพลาสติก และการเอาวัสดุเหลือใช้มาทำให้เกิดมูลค่าสูงสุด ล่าสุดซุปเปอร์มาร์เก็ตชื่อดังในอังกฤษอย่าง Waitrose ได้ให้ความสนใจกับนวัตกรรมนี้อย่างมาก และมีแผนจะเอาไปใช้ห่อเนื้อปลาแซลมอน ก่อนจะต่อยอดไปสู้แพ็กเกจจิ้งอาหารสดชนิดอื่น ๆ ต่อไป ซึ่งถือเป็นเพียงก้าวแรกของ CuanTec …
Read MoreAquaBiz: ฟาร์มกุ้งของคนรุ่นใหม่
จากเลี้ยงไม่ได้จนมีความคิดที่…..”เกือบจะเลิกเลี้ยง” ก้าวสู่การจัดการที่สามารถสร้างกำไรได้ทุกรอบการเลี้ยง และส่งต่อสู่รุ่นลูก คนรุ่นใหม่ไฟแรง 💪💪💪 มีวิธีการการจัดการอย่างไร? แนวคิดของคนรุ่นใหม่ที่เข้าสู่อาชีพเกษตรกรเป็นอย่างไร? ตามไปดูกันค่ะ
Read More